甘い次郎柿はもちろんおいしいですが、四ツ溝柿(抜き柿)は独特な甘みが特徴でおいしいです。 収穫は完熟してから行います。

柿は常温で保存すると２日程で柔らかくなってしまいます。 しゃきしゃきした柿が好きだという方は、まだ固いうちにビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。そうすれば一週間程度はもちます。 また、水で濡らしたティッシュやガーゼをヘタに乗せておくというのも1つの手です。 柔らかくなりすぎてしまった柿は、密閉袋などに入れて冷凍しましょう。シャーベットとして楽しむことができます。 もし、渋さがある場合は常温で少し置いておくと渋みが抜けていきますよ。